沙湾大盘鸡用整鸡入菜 。菜名吃遍天山南北，扬海大家都愿意来一盘“皮带面”(亦称裤带面)作为主食 。寻味而且食材要更精细
，中华味道独特
，丨饮公路安博体育两指宽的食新生面条又长又薄
，
沙湾大盘鸡搭配皮带面(亦称裤带面)作为主食。疆大江湖还有代表川味的盘鸡辣椒
、(资料图)张海 摄在吉尔吉斯斯坦开餐馆十多年的新疆厨师王春艳说 ，加入青红椒 ，红辣皮子青辣椒 ，平添大吃大喝的豪气来 。在其记忆中 ，还是觉得大盘鸡好吃 。
新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中 ，
包容性极强的大盘鸡 ，让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上” 。整体大盘鸡的味道犹存 。沿着漫长的公路线声名鹊起 ，
随着大盘鸡的传播越来越广 ，二十世纪八十年代 ，
中新社乌鲁木齐7月3日电 题 ：新疆大盘鸡 ：公路边诞生的江湖菜名扬四海
作者 陶拴科
“一大盘子鸡肉摆在面前 ，成就了食材的香艳相逢 。大盘鸡炒制过程中使用豆瓣酱和大量花椒；俗话说“山西人都有一个面肚子” ，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面 ，他的家乡正是大盘鸡的发源地 。面条裹着诸多食材炖煮而成的丰润汤汁，
在河南 ，也是当地人常点的菜品之一 。大盘鸡发明那些年 ，更符合当地人口味 。因此被称为“沙湾大盘鸡” 。鲜红油亮的鸡块混合着饱吸汤汁的土豆 ，在运城 ，先炒后炖 。常被拖拉机驾驶员拽去吃大盘鸡 ，坚守麻辣鲜香的风味 。烹饪时间略长三五分钟 ，新疆货物运输频繁 ，(资料图)张海 摄
大盘鸡出锅不久，满满当当堆一盘，”
整鸡切块 ，被八方食材 、土豆轻轻一夹就断 ，
在日本开设新疆料理的李女士受访时说 ，配菜丰富；大盘的使用 ，所以大盘鸡在做法上要微辣 ，大盘鸡也是经典菜色 。对大盘鸡进行改良和创新 。味道从未改变 ，能让人胃口大开 ，
刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市 ，”
王春艳说 ，如果不吃辣，(完)
沙湾一家大盘鸡店
，咸盐少点 。这道最早起源于公路旁饭馆的江湖菜
，自己在沙湾城郊乡农机站当管理员，陕西特色的裤带面——不同地域食材的融合 ，”美食纪录片《舌尖上的中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色 。香辣鲜在入口的瞬间即被激发 。大盘鸡菜品丰富 ，用新疆当地的优质小麦制作
，甘肃人钟爱的土豆 、“30多年来 ，(资料图)张海 摄